IT公司掘金百億送餐服務(wù)：人力成本制約擴(kuò)張
2013-10-15 10:57 點(diǎn)擊量:1058 來(lái)源：北京商報(bào)
和一些提供“線上到線下”服務(wù)的餐飲類網(wǎng)站類似，到家美食會(huì)、易淘食等從事的也是餐飲oto服務(wù)，但不同之處在于，他們均擁有自建的送餐團(tuán)隊(duì)，可以為餐飲企業(yè)和食客提供點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的送餐服務(wù)。正是這一接地氣的差異，讓這些中小it企業(yè)在巨頭稱霸、贏者通吃的互聯(lián)網(wǎng)界闖出了自己的一片天地，并得到眾多風(fēng)險(xiǎn)投資者的青睞。
第三方送餐受風(fēng)投青睞
餐飲oto市場(chǎng)正在引起資本的熱切關(guān)注。9月初，北京時(shí)尚人家網(wǎng)絡(luò)科技有限公司宣布完成了第三輪融資，領(lǐng)投者為京東商城和晨興創(chuàng)投。很多人可能會(huì)對(duì)這家公司的名字感到陌生，但提到它的主打產(chǎn)品——到家美食會(huì)，相信不少人都曾聽(tīng)說(shuō)甚至享受過(guò)它的送餐服務(wù)。消費(fèi)者通過(guò)到家美食會(huì)的網(wǎng)站、手機(jī)客戶端或呼叫中心，就可以從周邊特色餐廳訂餐，并由到家美食會(huì)的專業(yè)送餐團(tuán)隊(duì)配送到家。
據(jù)到家美食會(huì)的市場(chǎng)總監(jiān)楊小來(lái)介紹，成立三年來(lái)，到家美食會(huì)每年都以翻番的速度在增長(zhǎng)。目前公司擁有一支400人的送餐隊(duì)伍，送餐范圍包括北京25個(gè)區(qū)域、上海13個(gè)區(qū)域。在北京，除個(gè)別地段外，基本實(shí)現(xiàn)了二環(huán)到五環(huán)間的全覆蓋，用戶數(shù)已達(dá)30萬(wàn)。
無(wú)獨(dú)有偶，今年7月，另一家網(wǎng)絡(luò)科技公司易淘食也宣布獲得了600萬(wàn)美元的外部投資，而上門送餐同樣是易淘食的主營(yíng)業(yè)務(wù)之一。易淘食市場(chǎng)總監(jiān)宋橋告訴北京商報(bào)記者，易淘食的送餐業(yè)務(wù)占全部業(yè)務(wù)量的50%-60%，此外，公司還為餐飲商戶提供訂臺(tái)服務(wù)和針對(duì)餐廳后臺(tái)的it解決方案。目前，易淘食在北京、廣州開展業(yè)務(wù)，北京有300多個(gè)送餐員，設(shè)立了20多個(gè)送餐網(wǎng)點(diǎn)，覆蓋朝陽(yáng)、海淀、東城、西城、豐臺(tái)等70%的市區(qū)面積，每天送餐量在4000單左右。與到家美食會(huì)一樣，每單6元的送餐費(fèi)，加上按消費(fèi)金額一定比例收取的傭金，也是易淘食送餐業(yè)務(wù)的盈利模式。
接地氣靠“鼠標(biāo)＋車輪”
與點(diǎn)評(píng)推介類和純訂餐類oto企業(yè)不同，近期獲得風(fēng)投的兩家公司共同特點(diǎn)是擁有自建的送餐團(tuán)隊(duì)。“鼠標(biāo)＋車輪”模式讓他們與餐飲企業(yè)和消費(fèi)者的結(jié)合更為緊密。
雖然不愿透露融資的具體金額，但楊小來(lái)表示，到家與京東在發(fā)展理念上的確一拍即合，雙方融資談判非常順利，京東商城自己就建有龐大的物流團(tuán)隊(duì)?！凹兓ヂ?lián)網(wǎng)公司很難發(fā)展，因?yàn)榫揞^一進(jìn)來(lái)你就沒(méi)有機(jī)會(huì)了。而提供oto送餐服務(wù)雖然辛苦卻是有壁壘的，即使巨頭進(jìn)來(lái)，它也得一家家談、一單單送，和你走同樣的發(fā)展軌跡。”
楊小來(lái)告訴北京商報(bào)記者，到家美食會(huì)由it技術(shù)人員和物流團(tuán)隊(duì)兩部分人員組成。其中，物流團(tuán)隊(duì)主要來(lái)自于傳統(tǒng)的送餐企業(yè)麗華快餐，因此送餐經(jīng)驗(yàn)豐富。比如他們會(huì)將市區(qū)劃分若干區(qū)域，每一區(qū)域?qū)蔷€距離在7-8公里，從而確保送餐員能在20分鐘內(nèi)抵達(dá)。下一步，到家美食會(huì)在關(guān)注提升服務(wù)品質(zhì)的同時(shí)，還將繼續(xù)拓展新的送餐城市，可能會(huì)選長(zhǎng)三角地區(qū)的某一線城市為下一個(gè)目標(biāo)。
宋橋透露，易淘食團(tuán)隊(duì)早年在英國(guó)就從事送餐軟件開發(fā)，是英國(guó)排名第三的送餐軟件，在倫敦、愛(ài)丁堡等很多城市都有業(yè)務(wù)。“英國(guó)餐飲商戶大都有自建的送餐體系，我們只做信息化部分即可。但國(guó)內(nèi)的餐飲商戶普遍沒(méi)有自己的送餐隊(duì)伍，如果只是打個(gè)電話提供訂單，很多商戶并不樂(lè)意支付傭金。所以在國(guó)內(nèi)，我們?cè)陂_發(fā)后臺(tái)送餐軟件的同時(shí)，也自建了送餐團(tuán)隊(duì)，通過(guò)信息化的物流調(diào)度，為餐飲商戶提供增值服務(wù)，實(shí)現(xiàn)了信息流、物流、現(xiàn)金流的一體化運(yùn)作。”
外賣成餐企新盈利增長(zhǎng)點(diǎn)
有權(quán)威數(shù)據(jù)預(yù)計(jì)，中國(guó)餐飲市場(chǎng)容量在2015年將達(dá)到3.7萬(wàn)億元。如果以1%作為外賣市場(chǎng)的話，那么餐飲外賣市場(chǎng)就達(dá)370億元。這正是近年來(lái)，包括餓了么、到家美食會(huì)、錦食送、綠淘、易淘食、外賣庫(kù)等眾多互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)公司爭(zhēng)相涌入餐飲外賣市場(chǎng)的重要原因。
如果說(shuō)，互聯(lián)網(wǎng)、智能手機(jī)的發(fā)展為餐飲oto發(fā)展創(chuàng)造了條件，那么當(dāng)前，餐飲業(yè)面臨的“四高一低”(房租、人工、水電、稅費(fèi)高，利潤(rùn)低)不利局面，則讓不少企業(yè)把外賣當(dāng)成了利潤(rùn)增長(zhǎng)的突破口。
朝陽(yáng)北路一家餐廳負(fù)責(zé)人坦言：“如果僅僅坐店經(jīng)營(yíng)，那么收入畢竟有限。因?yàn)椴臀粩?shù)是有限的、經(jīng)營(yíng)時(shí)間就兩個(gè)飯點(diǎn)兒，即便有更多顧客想來(lái)就餐，門店也接待不了。廚房只有等一撥客人就餐完畢離去后，才能開始為下?lián)芸腿朔?wù)，這中間實(shí)際是有空白的。而增加外賣業(yè)務(wù)，委托專業(yè)外賣公司送餐，既不增加店里的人力成本，還能提高廚房的利用效率。理論上講，可以將門店的服務(wù)半徑無(wú)限延伸。而且外賣不占用餐位，因此，給送餐公司一定折扣對(duì)企業(yè)也是劃算的。”據(jù)他介紹，目前店里每天都能接到十來(lái)張送餐訂單，等于增加了一筆額外收入。
生活方式的轉(zhuǎn)變也讓越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意為服務(wù)買單。毛女士和愛(ài)人都是典型的公司白領(lǐng)，每月收入不菲。她坦言，每天白天忙碌一天，下班回家已經(jīng)很晚了，也很疲倦，實(shí)在提不起精神做飯，因此經(jīng)常都會(huì)叫外賣。楊小來(lái)告訴北京商報(bào)記者，在到家美食會(huì)服務(wù)的餐飲客戶中，有些外賣量能占到營(yíng)業(yè)額的15%-20%，最高的一家門店達(dá)到40%。
人力成本制約擴(kuò)張?zhí)崴?/p>
依靠組建龐大的送餐物流團(tuán)隊(duì)，新興的oto送餐公司突破了單純的線上運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)了從網(wǎng)絡(luò)輕公司向“鼠標(biāo)＋車輪”的重公司轉(zhuǎn)變。然而，龐大的人力成本投入在構(gòu)建起能與互聯(lián)網(wǎng)巨頭抗衡的核心競(jìng)爭(zhēng)力的同時(shí)，也制約了這些送餐公司的發(fā)展速度。
盡管到家美食會(huì)宣稱三年來(lái)每年發(fā)展速度翻番，但那是建立在基數(shù)很小的前提下。目前，到家的送餐業(yè)務(wù)僅限北京和上海兩地。易淘食迄今也僅在北京、廣州開展業(yè)務(wù)，深圳和上海都尚在籌備當(dāng)中。兩家公司均表示，目前人力成本已經(jīng)成為企業(yè)發(fā)展的重負(fù)。
據(jù)介紹，送餐業(yè)務(wù)的特點(diǎn)就是并發(fā)量非常高。午餐、晚餐兩個(gè)時(shí)段，可能只有2個(gè)多小時(shí)，對(duì)送餐員的需求量極大。但過(guò)了飯點(diǎn)兒，需求一下子就下來(lái)了。如果人手不足，高峰期訂單不能及時(shí)送達(dá)，可人手多了，高峰期一過(guò)，這些人又閑著沒(méi)事干。如何提高送餐員的使用效率，無(wú)疑是送餐公司面臨的一大考驗(yàn)。對(duì)此，易淘食已經(jīng)嘗試?yán)瞄e暇時(shí)間外接一些如快遞鮮花、幫忙送大閘蟹等跑腿業(yè)務(wù)來(lái)增加員工績(jī)效。
到家美食會(huì)雖然還沒(méi)開拓類似業(yè)務(wù)，但也承認(rèn)這是個(gè)有待提升的空間。楊小來(lái)表示，送餐主要依靠的就是地面人員，保證服務(wù)品質(zhì)的關(guān)鍵還在于人員的素質(zhì)。據(jù)悉，到家的送餐員在上崗前都要進(jìn)行2-3周業(yè)務(wù)培訓(xùn)，包括服務(wù)禮儀、餐品識(shí)別、設(shè)備使用、熟悉樓盤等，也會(huì)利用平時(shí)閑暇時(shí)間開展團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)?！拔覀兿Ｍ劝裲to送餐業(yè)務(wù)扎扎實(shí)實(shí)做好，再拓展其他業(yè)務(wù)，就會(huì)水到渠成。”
記者 徐慧/文
